思维工场051期——海底捞

分析师有话说

海底捞品牌创建于1994年,历经二十多年的发展,海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。

截止2020年6月30日,海底捞在全球开设935家直营餐厅,其中868家位于中国大陆的164个城市,67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外,包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚等地。

海底捞多年来历经市场和顾客的检验,成功地打造出信誉度高,融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮企业,海底捞秉承诚信经营的理念,以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件, 为广大消费者提供更贴心的服务,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

本期思维工场我们来聊一聊海底捞,先上思维目录:

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01产品思维

痛点&需求

【传统火锅模式对顾客点餐体验不好】传统的火锅模式,顾客进来吃火锅时,通常不知道怎样搭配适合锅底的小料,多人聚餐又往往把握不好份量。

【火锅味不正宗】各式各样的火锅店味道不正宗,担心食材不卫生,食材来源没有保证。

【服务员态度差】就餐环境差,服务态度差,排队等待时间长。

【自己做火锅没有好的配料】家庭聚餐,朋友聚餐想在家里做火锅,但是买不到好的底料,大多数买的配料做出来味道不够好。

解决方案

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